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生姜百科

吃了这么多年的姜,不能不知道的知识!

2018-10-09 14:53:04.0 来源:中国生姜产业网

生姜,几乎每天都会吃,每道菜几乎都少不了生姜的帮助,少了生姜那这道菜的味道将会大打折扣。而且生姜还具有许多医疗累的功效,真是一种神奇的宝贝,下面我们来一起了解一下生姜这种有意思的作物吧!

吃了这么多年的姜,不能不知道的知识!

姜,属姜科,为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物,原产于印度、马来西亚等地,在我国的种植历史已经非常悠久。姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。

 生姜味辛性温,长于发散风寒、化痰止咳,又能温中止呕、解毒,临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证,前人称之为 “呕家圣药”。另外,按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙,此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”,而姜汤也叫“还魂汤”。 

功效

 1. 生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。

  2. 生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

  3. 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀除阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。

 

贮存要领

 

  1. 将生姜放在小塑料袋里,撒上食盐,不封口,随时取用,可保持10天不烂

   2. 将生姜放在盐水里泡1小时,晒干后放入冰箱冷藏室内,可长期保鲜。

    3. 将生姜埋在食盐罐里,可防止水分散失,保鲜较长时间。 

烹煮知识

 

    1.吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

    2.烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。

    饮食宜忌

    1. 适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。

    2. 阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

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